Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli Yılbaşı ruhuna yakışan Gingerbread kurabiyeler yapmaya ne dersiniz?
Mis gibi zencefil-tarçın kokusu ve ağızda bıraktığı şahane tat ile sıcak bir fincan kahve, çay, sıcak çikolata ve hatta sıcak şarabınıza eşlik edecek bu Gingerbread kurabiyeler, özellikle Christmas ve Yeni yıl ruhu ile özdeşleştirilse de dört mevsim boyunca evlerinizi o şahane kokusuyla sarma potansiyeline sahip.
İşte en sevdiğiniz klasik zencefilli kurabiyelerin sağlıklı bir versiyonu!
Tarif, kalıplarınızın boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 32 adet kurabiye verir.
Malzemeler
- 3 su bardağı (310 gram) tam buğday unu
- 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- ¾ çay kaşığı koşer tuzu
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ½ çay kaşığı ince çekilmiş karabiber
- ¼ çay kaşığı karbonat
- ½ su bardağı eritilmiş hindistan cevizi yağı
- ½ su bardağı organik keçiboynuzu pekmezi
- ½ su bardağı hindistan cevizi şekeri
- 1 büyük yumurta
Tarif
Orta boy bir karıştırma kabında un, zencefil, tarçın, tuz, karanfil, karabiber, kabartma tozunu birleştirin.
Küçük bir karıştırma kabında hindistancevizi yağını ve keçiboynuzu pekmezini birleştirin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Sonra Hindistan cevizi şekerini ilave ederek iyice karıştırın.
Yumurtayı ekleyin ve karışımı homojen kıvama gelene kadar çırpın.
Hazırladığınız sıvı ve toz karışımları hamur kıvamı alana kadar yoğurun.
Hamuru ikiye bölün. Her yarımı yaklaşık 3 cm kalınlığında yuvarlak bir disk haline getirin ve plastik sargıya sarın. Her iki diski de buzdolabına koyun ve soğuyana kadar bekleyin – yaklaşık 1 saat veya bir gece kadar.
Fırınınızı önceden 175 derece ısıtın. Pişirme kağıdı ile iki büyük fırın tepsisini hizalayın. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve disklerinizden birini yaklaşık 60 cm kalınlığa gelene kadar açın.
Hamur çok sert veya ufalanıyorsa, elinizden geldiğince yuvarlayın ve ısınması için birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Hamurunuza kalıplarla şekiller verin ve her birinin etrafında boşluk bırakarak pişirme kağıdı kaplı fırın tepsisine yerleştirin.
Kalıplardan artan hamur parçalarını bir top haline getirin ve tüm hamurunuz bitene kadar tekrarlayarak devam edin.
Şekil verdiğiniz hamurları fırına yerleştirin. Daha yumuşak kurabiyeler için yaklaşık 8 dakika, daha gevrek kurabiyeler için 11 dakikaya kadar pişirin. Kurabiyeler soğudukça daha da gevrek olacaktır.
Kurabiyelerinizin üzerine icing yapmak isterseniz tamamen soğumasını bekleyin eğer pudra şekeri ile süslemek isterseniz fırından çıktıktan sonra üzerine serpebilirsiniz.
Kurabiyeleri oda sıcaklığında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Bon appétit!
NOT: Bu nefis ve sağlıklı zencefilli kurabiye tarifini tamamen vegan bir tarife çevirmek için yumurta yerine 3 yemek kaşığı elma püresi kullanabilirsiniz.
